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Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé  (CNP 9462)
Région du Bas-Saint-Laurent
Description | Titres | Tâches | Professions apparentées

Les bouchers industriels, les dépeceurs-découpeurs de viande, les préparateurs de volaille et le personnel assimilé préparent de la viande et de la volaille en vue de leur transformation, de leur emballage ou de leur vente. Ils travaillent dans des établissements d'abattage, de transformation et d'emballage de la viande et de la volaille.

abatteur/abatteuse – abattoir, boucher industriel/bouchère industrielle, coupeur/coupeuse de jambons, découpeur/découpeuse de viande industrielle, désosseur/désosseuse de boeufs, pareur/pareuse de viandes, préparateur/préparatrice de volailles.

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Les bouchers industriels, les dépeceurs-découpeurs de viande, les préparateurs de volaille et le personnel assimilé exercent une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :Bouchers industriels
  • abattre les animaux à l'aide d'appareils pour assommer et de couteaux;
  • dépouiller, nettoyer et dégraisser les carcasses;
  • enlever des carcasses les viscères et les autres parties non comestibles;
  • débiter les carcasses en petits morceaux afin d'en faciliter la manutention;
  • abattre, s'il y a lieu, des bovins, des veaux et des moutons, selon les prescriptions des rites religieux.
Découpeurs de viande industrielle
  • dépecer des carcasses, des demi-carcasses ou des quartiers de boeuf, d'agneau, de porc ou de veau en vue d'une coupe, d'une transformation ou d'un emballage ultérieurs;
  • désosser la viande;
  • couper la viande et la volaille en coupes particulières destinées à des institutions, à des entreprises commerciales ou à d'autres usages dans le commerce de gros.
Préparateurs de volaille
  • abattre la volaille et enlever les parties non comestibles;
  • plumer, flamber et laver la volaille en vue des opérations ultérieures de transformation ou d'emballage.
Pareurs
  • enlever la peau, l'excès de gras, les meurtrissures ou les autres parties endommagées des carcasses ou des morceaux de viande.
Villes incluses dans la région | Bureaux Service Canada

La Pocatière, Rimouski, Rivière-du-Loup, Amqui, Cabano, Causapscal, Matane, Mont-Joli, Notre-Dame-du-Lac, Pointe-au-Père, Trois-Pistoles, Le Bic

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Emplois pour les Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé dans la région de Région du Bas-Saint-Laurent

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