Ce groupe de base inclut tous les chefs qui planifient et dirigent les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments, et qui préparent et font cuire les repas et les spécialités de la maison. Ils travaillent dans des restaurants, des hôtels, des centres hospitaliers et d'autres établissements de soins de santé, des services alimentaires centralisés, des clubs et des établissements semblables, et à bord des navires.

chef – services de restauration, chef cuisinier/chef cuisinière d'entreprise, chef de cuisine, chef principal/chef principale, chef pâtissier/chef pâtissière, chef spécialisé/chef spécialisée, maître cuisinier/maîtresse cuisinière, premier chef/première chef, saucier/saucière, sous-chef, sous-chef de cuisine.

• planifier et diriger les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants faisant partie d'un établissement, des chaînes de restaurants, des centres hospitaliers ou toute autre entreprise ayant des services alimentaires;
• consulter les clients au sujet des mariages, des banquets et des réceptions spéciales;
• dresser les menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes;
• évaluer les besoins en aliments et, s'il y a lieu, évaluer le coût des aliments et de la main-d'oeuvre;
• superviser le travail des sous-chefs, des chefs spécialisés, des chefs et des cuisiniers;
• prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel;
• recruter et embaucher le personnel;
• préparer et faire cuire, au besoin, des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales.

• superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines;
• expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines;
• dresser, au besoin, des menus et commander des aliments et des fournitures de cuisine;
• faire cuire, s'il y a lieu, des aliments ou des spécialités maison.

• préparer et faire cuire des aliments ou des spécialités, telles que des pâtisseries, des sauces, des soupes, des salades, des légumes, des plats de viande, de volaille et de poisson, et créer des pièces décoratives pour des événements spéciaux comme des banquets;
• enseigner aux cuisiniers à préparer, faire cuire, décorer et présenter les aliments;
• créer de nouvelles recettes;
• superviser les cuisiniers et les autres employés des cuisines;
• dresser, s'il y a lieu, des menus;
• commander, au besoin, des aliments et des fournitures de cuisine.

Dauphin, Roblin, Russell, Swan River

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